Buon apporto nutrizionale e basso impatto ambientale. La farina di grillo, oggetto di tante discussioni e polemiche negli ultimi tempi, è un prodotto salutare a detta della vicesegretaria nazionale ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica) Maria Grazia Carbonelli. La dottoressa ha infatti rimarcato questi due aspetti molto positivi della farina di grillo, sottolineando come essa sia ricca di proteine ma anche di vitamine e fibre. E poi c’è il discorso legato alla sostenibilità, laddove sicurezza del prodotto e basso impatto ambientale giocano un ruolo molto importante affinché questo tipo di farina possa considerarsi affidabile.
Proprio nei giorni scorsi è arrivata la prima pasta italiana prodotta con farina di insetti: immaginare però che la farina di grillo prenda piede in maniera massiccia, sostituendo le farine tradizionali per la produzione di pane e pasta, appare altamente improbabile visti i costi attuali.
