È stata di Artusi Pastificio Italiano di Padova l’idea di lanciare sul mercato i primi ravioli con ripieno di polpa di granchio blu. Il prodotto sta avendo già un buon riscontro tra i ristoranti veneti, visto che in molti hanno messo in menù i ravioli. Per il momento la produzione è di circa una tonnellata a settimana, ma Artusi Pastificio Italiano vuole far partire già da novembre le consegne della pasta fresca in Francia, grazie ad un accordo con il gruppo francese Grand Frais, che permetterebbe di esporre e vendere i ravioli nella campagna natalizia francese.
“È un prodotto ottimo – spiega Artusi – i ristoranti che l’hanno messo in carta sono molto soddisfatti. Gli chef ne propongono già versioni raffinate, come la ricetta di ravioli con alghe marine e burro di nocciola”. Il raviolo ha un ripieno che contiene circa il 54% di polpa di granchio.
