Non ci sarà solo il caro bollette, ma anche il caro pasta. Colpa dell’inflazione che sta spingendo in alto i prezzi del grano duro, influendo così sul prezzo dei carboidrati. Il frumento non è sufficiente e le associazioni di settore stanno iniziando a dare l’allarme. Tra Natale e l’ inizio del 2022 l’aumento dei prezzi potrebbe avere ripercussioni anche sui …
Un percorso collettivo che va condiviso e interpretato. Le aziende devono poter contare su figure professionali in grado di accompagnare. Una figura professionale che accompagna la transizione in modo idoneo, efficace e personalizzato. Sono esperti di gestione dei processi, ascoltatori attivi, lucidi analisti e, soprattutto, sanno orchestrare capacità e competenze interne ed esterne all’azienda. Una figura complessa, quella del Sustainability …
Alta qualità per l’azienda dalla filiera corta e controllata Il 2021 è l’annata perfetta per il grano duro italiano: la varietà Marco Aurelio, monovarietale utilizzato da Sgambaro, ha superato il 15% di proteine, fattore che ne determina un elevata qualità, considerando che la media del totale raccolto varia dai 12,50 ai 14 punti percentuali, in base al territorio. Nello scorso mese …
La sostenibilità nell’attività del pastificio di Gragnano Il Pastificio Garofalo ha presentato il suo primo Report di Sostenibilità, redatto in collaborazione con Lifegate. Si tratta di un’importante tappa nel percorso intrapreso dall’Azienda nel 2019, che ha deciso di raccontare come la sostenibilità accompagni l’attività del pastificio di Gragnano. Il documento è, infatti, il secondo nella storia dell’azienda, che ha scelto …
Ad Isola del piano un’esperienza per scoprire l’intera filiera bio della Cooperativa Ad Isola del Piano, a pochi chilometri da Urbino, la storica realtà del panorama biologico invita a scoprire come nasce un ottimo piatto di pasta biologica, dal seme fino al piatto. Sulla collina di Montebello, la Cooperativa Girolomoni ha costruito una filiera completa che parte dal seme e …
Aumento record del consumo di pasta negli USA. Seguono Francia e Germania Coldiretti ha recentemente stilato una classifica dei Paesi che nel 2020 hanno consumato la maggior quantità di pasta italiana – nazione quest’ultima, chiaramente esclusa. In testa ci sono gli Stati Uniti con un aumento record del 40%. Superate Francia (+4,3%) e Germania (+16%). Ma penne, spaghetti e rigatoni …
A partire da settembre si amplia la gamma dell’azienda americana L’Azienda americana King Arthur Baking ha introdotto nel suo portfolio sei prodotti per il bakery. Si tratta di quattro miscele per pancake, una miscela per torte senza glutine e farina biologica di masa harina. L’obiettivo dell’Azienda è quello di continuare, una volta ritornati alla “normalità”, a soddisfare le esigenze di …
Tra le diverse declinazioni del Green Deal, anche la necessità di investire nella ricerca e impego di packaging bio In Italia, come noto, le vendite di prodotti biologici sono in costante crescita: circa 23 milioni di famiglie italiane ne hanno acquistati almeno una volta nel corso dell’ultimo anno. I prodotti bio sono quindi una componente importante del carrello della spesa …
Lorenzo Pezzato, cofounder di Fucibo, illustra il “nuovo” mondo delle farine di insetti e dei prodotti derivati L’uso degli insetti negli alimenti suscita grande interesse da parte del pubblico e dei media. Ma cosa si intende per “insetti”? Quali sono quelli “ammessi” e qual è la normativa di riferimento? Non si deve pensare all’assunzione di insetti così come avviene in …
In calo gli arrivi di grano duro e l’export. Frena la vendita di pasta Crollano di 300 mila tonnellate gli arrivi di grano duro, in calo anche l’export con la frenata delle vendite di pasta. Secondo il bollettino di Anacer, stilato in base ai dati provvisori dell’Istat, le importazioni di cereali, semi oleosi e farine proteiche nel primo trimestre 2021 …
