Ecco gli gnocchi “mamma Emma”

Da Master un prodotto unico che si distingue in un mercato dove la maggior parte degli gnocchi è a base di fiocchi di patate

Azienda trevigiana specializzata fin dalle origini nella produzione di gnocchi, ancora oggi vero e proprio core business, Master ha deciso di puntare sulla qualità come elemento caratterizzante rispetto ai competitor, utilizzando solo patate fresche anziché fiocchi di patate, comunemente impiegati come prelavorato per la produzione di gnocchi industriali. Una scelta rischiosa, con molte variabili che bisogna saper gestire: lavorare un impasto con ingredienti freschi è davvero molto complicato perché richiede una particolare expertise del personale che opera sulle linee di produzione. Inoltre, servono macchinari all’altezza del compito. Per conoscere la storia nel dettaglio, obiettivi e prodotti di questa società, abbiamo rivolto alcune domande ai fondatori dell’azienda, Adriano Bianco e Giovanni Favretto, ancora oggi alla guida dell’impresa.

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